Conocido por su cercanía con las comunidades y su vocación por rescatar los sabores de México, Enrique “Quique” Cervantes se ha consolidado como uno de los rostros más reconocibles de elGourmet. Anfitrión de series exitosas como Productos de mi tierra México, La ruta del cacao y La ruta del chile, Cervantes se ha especializado en recorrer mercados, pueblos y regiones donde la gastronomía es memoria viva.
Ciudad de México, 30 de agosto (MaremotoM).– El canal elGourmet celebra sus 25 años de vida y lo hace con un estreno que combina tradición, innovación y un ingrediente que provoca curiosidad y debate: los insectos. Se trata de La ruta de los insectos, la nueva serie conducida por el explorador gastronómico mexicano Enrique “Quique” Cervantes, que llegará a la pantalla los miércoles y viernes a partir del 3 de septiembre a las 18:00 horas.
Quique Cervantes: el explorador de la cocina mexicana
Conocido por su cercanía con las comunidades y su vocación por rescatar los sabores de México, Enrique “Quique” Cervantes se ha consolidado como uno de los rostros más reconocibles de elGourmet. Anfitrión de series exitosas como Productos de mi tierra México, La ruta del cacao y La ruta del chile, Cervantes se ha especializado en recorrer mercados, pueblos y regiones donde la gastronomía es memoria viva.
Su propuesta se distingue por una mirada respetuosa hacia los productores, campesinos y cocineras tradicionales, a quienes coloca en el centro de la narrativa culinaria. Más que un conductor, Cervantes se presenta como un mediador cultural, alguien que traduce la sabiduría ancestral de los ingredientes a un público contemporáneo ávido de conocer y probar.
La ruta de los insectos: ocho episodios, un mismo asombro
En esta nueva aventura, el conductor se interna en diversas localidades del país —del Valle del Mezquital al Parque Nacional del Tepozteco, pasando por San Ángel y Tequisquiapan— para mostrar cómo los insectos comestibles han pasado de ser un recurso ancestral a un ingrediente cada vez más presente en la alta cocina.
Los ocho episodios proponen un itinerario donde tradición y modernidad dialogan a través de platillos sorprendentes: chivo con salsa de xamue, “chapulchelas”, helados y paletas con insectos, entre otras combinaciones que revelan la versatilidad de estos pequeños manjares.
La serie también pone énfasis en el valor nutritivo de los insectos y en la importancia de incorporarlos a la dieta como alternativa sustentable. Desde los mercados tradicionales hasta los restaurantes más innovadores, La ruta de los insectos muestra cómo este ingrediente cruza generaciones y territorios.
Una celebración de la cocina mexicana
El estreno de esta serie forma parte del festejo por el 25 aniversario de elGourmet, que a lo largo de estas décadas ha convertido a cocineros, productores y exploradores gastronómicos en narradores de la diversidad culinaria latinoamericana.
Con La ruta de los insectos, el canal reafirma su compromiso con la cultura gastronómica como patrimonio vivo y con el reto de llevar a la televisión propuestas originales que inviten a probar, a cuestionar y a descubrir.
“En México siempre hemos convivido con los insectos como alimento, pero ahora estamos redescubriendo su lugar en la cocina contemporánea. Son parte de lo que somos y de lo que podemos llegar a ser”, afirma Cervantes en la presentación de la serie, resumiendo así el espíritu de un proyecto que mezcla identidad, sustentabilidad y placer.
