El Día del Pisco Sour y el Día de la Pachamanca se celebran en Pisco, la experiencia peruana. Del 3 al 6 de febrero disfruta del pisco sour clásico, pisco de maracuyá o de chicha morada y al solicitar uno el segundo irá por cuenta de la casa; acompáñalas con la exquisita pachamanca que preparará la chef Alessandra Gonzales.
Ciudad de México, 2 de febrero (MaremotoM).- El sabor marino y andino arribó a la colonia Anzures con el restaurante Pisco, la experiencia peruana, un rincón dentro de Ciudad de México que, con la sazón de la chef Alessandra Gonzales, busca apapachar a sus comensales con los sabores auténticos y clásicos de Perú. Para consentir a los comensales, este fin de semana estarán de fiesta para conmemorar dos clásicos peruanos: el pisco sour y la pachamanca.
En Perú, las festividades culinarias se celebran de distintas formas, por ello, el primer sábado de febrero conmemoran el “Día del Pisco Sour”, coctel insignia del país andino. Elaborado a partir de pisco -aguardiente de uva-, clara de huevo, limón, jarabe natural y gotas de Angostura, esta bebida se ha convertido en uno de los referentes más importantes del país latinoamericano.
Por su parte, el primer domingo de febrero festejan el “Día de la Pachamanca”, un platillo milenario que forma parte del tributo a la tierra como agradecimiento por la buena cosecha. Pachamanca significa “olla de tierra” en quechua o “comida de la tierra” en aimara, es un plato cuyo origen se dio en la cultura Wari (500 – 1100 d.C.). Se cocina tradicionalmente en medio de la tierra gracias a las piedras, rocas o ladrillos calientes que fungen como conductores de calor para cocer la mezcla de carnes (res, cordero, pollo, cuy y cerdo), choclo -maíz-, papas, ocas -tubérculo andino-, habas y camote, todo ello contenido en una olla de barro.
Es así como del 3 al 6 de febrero el restaurante Pisco celebrará tanto el “Día del Pisco Sour” como el “Día de la Pachamanca” de una forma exquisita. En estas fechas se podrá disfrutar del pisco sour clásico, pisco de maracuyá o de chicha morada, al solicitar uno el segundo irá por cuenta de la casa; aunado a ello, estas bebidas se podrán acompañar con la exquisita pachamanca que preparará la chef Alessandra Gonzales a base de cerdo y pollo con papa, camote, maíz y hierbas aromáticas autóctonas de Perú (chincho y huacatay)
Peruana de nacimiento y mexicana de corazón, el camino en la gastronomía profesional de Alessandra Gonzales inició en la escuela del renombrado chef peruano Gastón Acurio (Astrid & Gastón, La Mar, Yakumanka, Manko, entre otros).
Al terminar sus estudios, comenzó a trabajar en “La Mar”, siendo este el primer paso para una fructífera carrera que la llevó a trabajar en distintos lugares del mundo como Qatar, Dubai, Tailandia, Brasil y México, en donde fue forjando carácter y disciplina mientras aprendía distintas técnicas culinarias y herramientas de liderazgo que, sin saberlo, más adelante aplicaría.
Al venir a México encontró en Pisco la oportunidad de reencontrarse con sus raíces, con su tierra. Hoy, no solo dirige su cocina, sino que plasma de la forma más auténtica los sabores y aromas de ese Perú que extrañaba, ese que todos deben conocer, el de su gente.
Pisco abrió sus puertas en noviembre de 2012 para dar a conocer los sabores de la cultura andina así como la calidez de su gente a través de su sazón. Hoy, se enorgullecen de mantenerse en el gusto tanto de la comunidad peruana en México como de los citadinos de esta metrópoli. Aunado a ello, han participado en diversos eventos de la Embajada de Perú en México y en festivales de cocina peruana.
